Η Οινοποίηση Παπαδημητρίου ξεκίνησε το 2018 στις Ελευθερές Λάρισας με κύριο στόχο την καλλιέργεια και οινοποίηση κυρίως Ελληνικών ποικιλιών μέσα από το πρίσμα μιας σύγχρονης αντίληψης. Δίνουμε μεγάλη έμφαση στην ορθή αμπελοκαλλιέργεια της οποίας επιμελείται ο Κ. Βασίλης Παπαδημητρίου, εκπαιδευθείς στο τμήμα αμπελουργίας του ΑΠΘ και σε συνεργασία με την οινολόγο μας Αγγελική Μπίμπα, προσπαθούμε να αναδείξουμε στο μέγιστο τον πλούτο, την ιδιαιτερότητα και την πολυπλοκότητα που προσφέρει ο Ελληνικός αμπελώνας.
Όλα μας τα κρασιά προέρχονται από σταφύλια ιδιόκτητου αμπελώνα εκτάσεως 50 στρεμμάτων στην καρδιά της Θεσσαλίας, σε μια περιοχή όπου από τους χάρτες 1902 αναφέρεται ως “Αμπελoτόπι”. Όπως είδαμε τελικά δικαίως ήταν αμπελότοπος κι αυτό αποδεικνύεται από τα εξαιρετικά κρασιά που παράγουμε, από την αποδοχή των καταναλωτών αλλά και από τα πολυάριθμα βραβεία που παίρνουνε σε εθνικούς και παγκόσμιους διαγωνισμούς. Ο τρόπος και ο στόχος που οινοποιούμε προσδοκούν να δώσουν ένα χαρακτήρα και να αποτυπώσουν τον τόπο και τον χαρακτήρα της περιοχής συνυφασμένα με την φιλοσοφία που έχουμε ως boutique οινοποιείο. Λόγω της έλλειψης ιστορικότητας και καταγραφής ποικιλιών, επιλέξαμε κατά βάση ελληνικές ποικιλίες όπως είναι η Μαλαγουζιά, το Ασύρτικο, το Βιδιάνο, το Μοσχοφίλερο, το Αγιωργίτικο, το Μαυροτράγανο , το Λημνιό και μία διεθνής ποικιλία όπως είναι στο Syrah, το οποίο προσαρμόστηκε στον τόπο μάς δίνοντας μας την δυναμική του.
Η οινοποίηση πραγματοποιείται στο σύγχρονο και πλήρως εξοπλισμένο boutique οινοποιείο μας, το οποίο είναι επισκέψιμο καθ’ όλη την διάρκεια του χρόνου.
Στα λίγα χρόνια λειτουργίας μας έχει αναγνωριστεί η ποιότητα των κρασιών μας με την απονομή 11 βραβείων, εκ των οποίον 3 χρυσά, 2 ασημένια και 6 χάλκινα σε παγκόσμιους διαγωνισμούς όπως το Berliner Wein Trophy, το Asian Wine Trophy και ο διεθνής διαγωνισμός Θεσσαλονίκης.
Στόχος μας η ανάδειξη της καθαρότητας και περιπλοκότητας των κρασιών μας με σκοπό να αποτυπώσουμε το terroir μέσα από τους οίνους μας. Το πάθος μας για την ανάδειξη του καλού Ελληνικού κρασιού μας ωθεί να προσπαθούμε για συνεχή βελτίωση τα επόμενα χρόνια.
Βασίλης Παπαδημητρίου
Ελένη Βλαχοδήμου
